Fish and chips

В этом блюде обычно используется белая рыба, такая как треска, пикша или камбала, которую покрывают кляром и обжаривают во фритюре до золотистого цвета и хрустящей корочки. Картофель обычно крупно нарезан и также жарится во фритюре до мягкости внутри и слегка хрустящей корочки снаружи. Fish and chips традиционно подают горячим, часто завернутым в бумагу, и с различными приправами. Общее впечатление - это восхитительное сочетание текстур и вкусов: хрустящий кляр, нежная рыба, мягкий картофель и пикантные приправы.

Состав:

• Рыба: Треска, пикша или камбала - самые распространенные варианты. Рыба должна быть свежей и без костей.
• Картофель: Крахмалистые сорта картофеля, такие как Russet или Maris Piper, идеально подходят для приготовления крупно нарезанной картошки фри.
• Кляр: Кляр обычно состоит из муки, пива (или другой жидкости), разрыхлителя и приправ.
• Масло: Растительное масло, арахисовое масло или говяжий жир используются для жарки во фритюре.
• Соль: Для приправы рыбы и картофеля.
• Уксус: Солодовый уксус - традиционное сопровождение.