Sashimi de atún

El sashimi de atún es un plato que celebra el sabor puro y la delicada textura del pescado crudo. Para el sashimi se utiliza solo el atún más fresco y de la más alta calidad (como el maguro o ahi), que se corta en lonchas finas y uniformes. Cada corte de atún, dependiendo de su parte (por ejemplo, akami – parte magra, chu-toro – moderadamente graso, otoro – el más graso), tiene su propio sabor y textura únicos, desde firme y magro hasta muy tierno y mantecoso. El sashimi de atún, al igual que otros tipos de sashimi, se sirve con acompañamientos tradicionales: salsa de soja para dar sabor umami, pasta de wasabi para el picante y jengibre encurtido (gari) para limpiar el paladar