Tom Kha con Pollo

El Tom Kha Gai es uno de los pilares de la cocina tailandesa, valorado por su sabor rico y envolvente. A diferencia del picante Tom Yum, el Tom Kha tiene una consistencia cremosa gracias al uso generoso de leche de coco. El ingrediente aromático principal es la galanga (que le da una nota cítrica y picante única), complementada por la hierba limón y las hojas de lima kaffir. Trozos de tierno filete de pollo se cocinan a fuego lento en este fragante caldo. La sopa se equilibra con sal, una pequeña cantidad de azúcar y jugo de lima, creando un sabor suave pero complejo, que es a la vez cremoso y refrescante. Generalmente es menos picante que el Tom Yum