Tom Yum con Gambas

El Tom Yum con Camarones (Tom Yum Goong) es un tesoro nacional de la cocina tailandesa, famoso por su sabor agridulce explosivo y su aroma brillante y vigorizante. Esta sopa es una verdadera obra de arte culinario, donde cada ingrediente juega su papel. La base es un caldo aromático al que se le añaden hierba limón, galanga fresca, hojas de lima kaffir y, por supuesto, chile para el picante. Los jugosos camarones añaden sustancía y un toque marino a la sopa. Existen dos variantes principales de preparación:

• Tom Yum Goong Nam Sai (claro): Una versión más ligera, donde el caldo permanece transparente, conservando todos los aromas brillantes sin excesiva riqueza.
• Tom Yum Goong Nam Khon (cremoso): A esta versión se le añade leche de coco o leche evaporada. Esto suaviza el picante y la acidez, haciendo el sabor más suave, cremoso y envolvente. Independientemente de la variante, el Tom Yum es una sopa que despierta instantáneamente los sentidos y proporciona una sensación de frescura.